Baião de Dois

Ingredientes:
3 litros de água
500g de feijão mulatinho ou carioquinha
200g de bacon cortado em cubos
400g de carne de sol
300g de charque
250g de lombo de porco
250g de lingüiça calabresa
300g de arroz cru
100 ml de azeite ou usar a gordura do próprio bacon.
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
½ xícara (chá) cebolinha picada
½ xícara (chá) salsinha
½ xícara (chá) coentro
200ml de leite de coco

Modo de preparo:
Tire o sal das carnes no dia anterior, trocando duas vezes a água neste período. Aqueça, numa panela de pressão, 3 litros de água. Coloque o feijão, a carne de sol, o charque e o lombo de porco. Tampe a panela e quando começar a pressão, deixe por 30 minutos em fogo alto. Após os 30 minutos de cozimento na pressão, deixe esfriar, abra a panela e adicione a lingüiça calabresa. Deixe cozinhando com a panela destampada.
Numa frigideira, faça o tempero. Coloque o azeite e refogue o alho, a cebola e o bacon. Depois acrescente a cebolinha, coentro e a salsinha. Coloque o arroz e refogue mais um tempo. Junte o refogado ao feijão e as carnes. Coloque o leite de coco e sal se necessário. Deixe por mais 30 minutos em fogo baixo ou até cozinhar o arroz e secar a água. Desligue o fogo.
Sirva imediatamente.
Se quiser salpique com queijo branco picado.
Para servir acompanha bananas da terra fritas, torresmo e farofa.

Rendimento: 8 pessoas